Receitas Diet e Light

De clickmulher.com

Peito de Frango com Recheio de Brócolis

Ingredientes:
6 filés de peito de frango batidos
sal a gosto
1 dente de alho esmagado
2 colheres (sopa) de vinho Madeira
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo suiço
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
1 colher (sobremesa) de óleo de milho

Modo de Preparo:
Tempere os filés com sal e alho e regue com o vinho; deixe marinar por 15 minutos. Misture os queijos e espalhe uniformemente sobre o frango. Coloque alguns ramos de brócolis e enrole como um rocambole; prenda com um palito. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, espere aquecer, abaixe o fogo e grelhe os rolinhos, primeiro de um lado e depois do outro, até que dourem e a carne fique cozida.
Calorias Por Porção:316

Sopa de Tomate com Manjericão

Ingredientes:
1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de manjericão picado
1/2 litro de caldo de carne
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de rum
sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e junte os tomates e a cebola. Refogue por 10 minutos, retire e transfira para o liquidificador. Acrescente o manjericão, o caldo de carne, o suco de laranja, a farinha de trigo, o rum e o sal. Bata até ficar homogêneo e volte para a panela. Cozinhe mexendo de vez em quando por 5 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e distribua a sopa nos pratos. Enfeite com folhas de manjericão e grãos de pimenta e sirva a seguir.
Calorias por porção: 80

Torta de Frango

Ingredientes:
1 kg ricota
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina light
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
1 gema batida para pincelar

Recheio:
500 g de filé de peito de frango
sal e orégano a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
300 g de tomate picado
150 g de purê de tomate
100 g de ervilha escorrida
150 g de palmito picado
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Amasse a ricota e junte os ovos, a margarina, a farinha, o fermento e o sal. Misture bem com as mãos até a massa ficar lisa e homogênea. Divida-a em duas partes. Com uma delas forre o fundo e os lados de uma assadeira, alise bem e espalhe o recheio. Cubra com o restante da massa e alise com uma espátula úmida. Pincele com a gema e asse em forno moderado por 35 a 40 minutos.

Recheio:
Retire a pele do frango e tempere com sal, orégano e vinagre. Deixe marinar de um dia para o outro. Leve ao fogo o peito de frango com água o suficiente para cobri-lo; cozinhe até ficar macio. Retire do fogo, escorra, desfie e reserve-o. Numa assadeira antiaderente, frite ligeiramente a cebola e o alho. Junte o tomate e o purê de tomate e refogue por alguns minutos. Adicione o frango e misture bem. Acerte os temperos e mantenha no fogo até que o líquido se reduza quase totalmente. Junte a ervilha, o palmito e misture bem. Retire do fogo e adicione a salsinha.

Purê de Batata

Ingredientes:
500 g de batata
1 copo (requeijão) de leite desnatado
10 g de parmesão ralado
cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a batata com a casca. Descasque-a e passe no espremedor; leve-a ao fogo com o leite e um pouco de sal, mexendo sempre até engrossar. Adicione o parmesão e o cheiro-verde e sirva.
Calorias por porção: 285

Abobrinha Gratinada

Ingredientes:
500 g de abobrinha em rodelas
1/4 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de maionese light
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Num recipiente com tampa, coloque a abobrinha e a água, tampe e leve ao microondas em potência alta por 4 a 5 minutos. Mexa na metade do tempo. Retire do forno, aguarde 5 minutos, escorra a água e reserve. À parte, misture a maionese, o queijo e a salsinha e espalhe sobre a abobrinha. Leve o recipiente sem tampa ao microondas por 10 a 13 minutos em potência média para gratinar o queijo.